Bayerisch Crème

Zutaten

• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 4 Blatt weiße Gelatine
• Mark von 1 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 60 g Zucker

Zubereitung

Rahm steif schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark zum Kochen bringen. In einem weiteren Topf Wasser erhitzen für das Wasserbad. Eigelbe und Zucker kräftig vermischen. Die kochende Milch durch ein Haarsieb unter fortwährendem Rühren in die Eiermasse gießen. Das Ganze über dem heißen Wasserbad schlagen, bis die Masse bindet und eine dickere Konsistenz erreicht. Gelatine gut ausdrücken, in die Creme rühren. Die Creme kalt rühren, evtl. im Waschbecken mit kaltem Wasser. Den Rahm unterheben. In Portionsschalen oder Servierschüssel füllen. Etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.