Matthias Wiki - Benutzerbeiträge [de]

Gnocci mit Gorgonzolasauce

2007-10-01T17:28:21Z

141.3.81.92:

=== Zutaten ===
Für die Nudeln:
*75g Mehl
*750g Kartoffeln (mehlig)
*Salz
*Majoran

Für die Sauce:
*200g reifer Gorgonzola
*250ml Sahne
*Salbei
*Pfeffer

=== Probleme ===
*Gnocci werden viel zu weich - eventuell mit Ei versuchen?

== Zubereitung ==
Die Kartoffeln schälen, zerscheiden und 30min kochen. Anschließend die Brocken zerquetschen und mit den restlichen Zutaten vermengen (wesentlich mehr Salz als man denkt!). Daraus die Gnoccies formen und kurz in siedendem Wasser aufkochen.

Die Sahne kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Temperatur den Gorgonzola unterrühren. Mit Salbei und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti Carbonara

2006-07-03T12:20:56Z

141.3.81.92: /* Zubereitung */

=== Zutaten ===
*250g Spaghetti
*100g gewürfelter roher Schinken
*2 Eier
*Butter zum Anbraten
*30g Parmesan
*Salz
*Pfeffer

== Zubereitung ==
Wer beim Kochen ein optimales Timing schätzt, setzt als erstes das Nudelwasser auf. Sobald die das Wasser kocht, die Nudeln hineinwerfen und den Schinken anbraten. Anschließend die Eier zusammen mit einem Drittel des Parmesans verschlagen und mit Pfeffer und (wenig!) Salz würzen.
Beim Abgießen des Nudelwassers selbiges in einer Schüssel auffangen. Das Wasser aus der Schüssel anschließend bis auf eine Menge von 2EL ausgießen. Die abgetropften Nudeln werden zum Schinken in die Pfanne gegeben. Zum Schluß Wasser, Eierpampe und Nudeln in der Schüssel verrühren bis die Sauce dicklich wird. Zum Schluß wird der restliche Parmesan untergehoben.

Wichtig: unbedingt ganz frische Eier verwenden, da sie ja nicht richtig gekocht werden, sondern nur leicht stocken.

Kochzeit: ca. 20 Minuten (exakt so lange, wie Spaghetties brauchen)

Aprikosenstreuselkuchen

2006-06-16T07:56:24Z

141.3.81.92:

=== Zutaten ===
Für den Boden:
*250g Butter
*250g Zucker
*4 Eier
*1 Päckchen Vanillezucker
*2 Teelöffel Backpulver
*400g Mehl
*1 Prise Salz
*5 Eßlöffel Milch

Für die Streusel:
*100g Butter
*125g Zucker
*1 Messerspitze Zimt
*150g Mehl

== Zubereitung ==
Die Teig-Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und die Abgetropften Aprikosen auf dem Teig verteilen. Die Streuselzutaten zu Streuseln verkneten, über die Aprikosen geben und das Ganze im Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C (Umluft 160° C) backen.

Rezepte

2006-06-16T07:52:16Z

141.3.81.92:

Hier findet sich eine Liste meiner Kochrezepte:

== Bewährtes ==
Die folgenden Rezepte haben sich in ihrer Form bewährt und schmecken:
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosenstreuselkuchen]]
*[[Béchamelsauce]]
*[[Bolognesesauce]]
*[[Crème Brûlée]]
*[[Erbseneintopf]]
*[[Heidelbeermuffins]]
*[[Käsesauce à la Daffy]]
*[[Karamelpudding]]
*[[Kartoffelgratin]]
*[[Käse-Apfelkuchen]]
*[[Lammfleisch Indisch]]
*[[Nudelauflauf]]
*[[Nudelteig]]
*[[Quarkauflauf]]
*[[Reis mit Hühnergeschnetzeltem]]
*[[Reis mit Schinkenbananen in Käsesauce]]
*[[Risi E Bisi]]
*[[Schobaba-Muffins]]
*[[Spaghetti Carbonara]]
*[[Spätzleteig]]
*[[Vanillepudding]]

== Ungetestet ==
Neuaquisitionen, die noch nicht auf ihre geschmacklichen Qualitäten getestet werden konnten:
*[[Apfelmuffins]]
*[[Gulaschsuppe]]
*[[Schokoladenpudding]]
*[[Tomatensauce]]

== Verbesserungswürdig ==
Die folgenden Rezepte sind in ihrer jetzigen Form mit Vorsicht zu genießen und müssen noch zurechtgetrimmt werden, um einen optimalen Gaumenschmaus zu ermöglichen:
*[[Gnocci mit Gorgonzolasauce]]