Matthias Wiki - Benutzerbeiträge [de]

Tiramisu für Kinder

2024-11-19T23:41:13Z

172.19.0.16: Die Seite wurde neu angelegt: „=== Zutaten === *250 ml Kakao *2 EL Zucker *4 Eigelbe *70 g Zucker *1 Prise Salz *750 g Mascarpone *100 g Schlagsahne *200 g Löffelbiskuits == Zubereitung == Kakao kochen (idealerweise mit Bitterschokolade), im heißen Zustand die 2 EL Zucker zugeben und verrühren. Die Flüssigkeit beiseite stellen um sie etwas abkühlen zu lassen. Eigelb mit Zucker und Salz mindestens 2 Minuten schaumig schlagen. Mascarpone einrühren. Sahne steif schlagen und zulet…“

=== Zutaten ===
*250 ml Kakao
*2 EL Zucker
*4 Eigelbe
*70 g Zucker
*1 Prise Salz
*750 g Mascarpone
*100 g Schlagsahne
*200 g Löffelbiskuits

== Zubereitung ==
Kakao kochen (idealerweise mit Bitterschokolade), im heißen Zustand die 2 EL Zucker zugeben und verrühren. Die Flüssigkeit beiseite stellen um sie etwas abkühlen zu lassen.

Eigelb mit Zucker und Salz mindestens 2 Minuten schaumig schlagen. Mascarpone einrühren. Sahne steif schlagen und zuletzt unter die Creme heben.

Löffelbiskuits dicht an dicht in die Auflaufform legen. Vorsichtig den lauwarmen Kakao darübergießen, sodass er von den Löffelbiscuits aufgesaugt wird. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und glatt streichen. Erneut eine Schicht Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Kakao beträufeln. Restliche Creme darüber verteilen und glattstreichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren üppig mit Kakaopulver bestäuben.

Rezepte

2024-11-19T23:35:00Z

172.19.0.16: /* Bewährtes */

Hier findet sich eine Liste meiner Kochrezepte:

== Bewährtes ==
Die folgenden Rezepte haben sich in ihrer Form bewährt und schmecken:
*[[Apfelkuchen]]
*[[Apfelpfannkuchen]]
*[[Apfelmuffins mit Ahornsirup]]
*[[Apfelstrudel]]
*[[Aprikosenstreuselkuchen]]
*[[Bauernbrot]]
*[[Bayerisch Crème]]
*[[Béchamelsauce]]
*[[Bolognesesauce]]
*[[Crème Brûlée]]
*[[Crêpes]]
*[[Eierstich]]
*[[Erbseneintopf]]
*[[Erdbeerrisotto]]
*[[Glückskekse]]
*[[Heidelbeermuffins]]
*[[Himbeercreme]]
*[[Himbeermuffins]]
*[[Heidesand|Heidesandplätzchen]]
*[[Heidesand Schwarz-Weiß|Heidesandplätzchen Schwarz-Weiß]]
*[[Indisches Hühnercurry]]
*[[Käsesauce à la Daffy]]
*[[Karamelpudding]]
*[[Kartoffelgratin]]
*[[Kartoffelsuppe]]
*[[Kartoffelpuffer]]
*[[Karotten-Hähnchenbrust-Sahne-Sauce]]
*[[Karotten-Ingwer-Suppe]]
*[[Käsefondue]]
*[[Käse-Apfelkuchen]]
*[[Käsekuchen]]
*[[Kürbissuppe mit Kartoffeln]]
*[[Lachsfilets, Überbacken]]
*[[Lachs-Gnocchi-Auflauf]]
*[[Lammfleisch Indisch]]
*[[Mie-Nudeln mit Riesengarnelenschwänzen]]
*[[Mousse au Chocolat]]
*[[Nudelauflauf]]
*[[Nudelteig]]
*[[Penne mit Kartoffelsoße]]
*[[Pfannkuchen]]
*[[Piccata Milanese]]
*[[Pudding Basics]]
*[[Quarkauflauf]]
*[[Quiche Lorraine]]
*[[Reis mit Hühnergeschnetzeltem]]
*[[Reis mit Schinkenbananen in Käsesauce]]
*[[Risi E Bisi]]
*[[Risotto alla milanese]]
*[[Russischer Zupfkuchen]]
*[[Schobaba-Muffins]]
*[[Schokoladenkuchen]]
*[[Schokoladenkuchen mit Birnen]]
*[[Schokoladenmuffins]]
*[[Schokoladenpudding]]
*[[Schokoladen-Buttermilch-Kuchen]]
*[[Schokoladentörtchen mit Birnen]]
*[[Schwarz-Weiß-Gebäck]]
*[[Spaghetti Carbonara]]
*[[Spaghetti Cacio e Pepe]]
*[[Spätzleteig]]
*[[Tarte au Chocolat]]
*[[Tiramisu für Kinder]]
*[[Vanillepudding]]
*[[Waffelteig]]
*[[Schoko-Frischkäse-Cookies]]

== Ungetestet ==
Neuaquisitionen, die noch nicht auf ihre geschmacklichen Qualitäten getestet werden konnten:
*[[Apfelmuffins]]
*[[Gulaschsuppe]]
*[[Nudelauflauf mit Fleischkäse]]
*[[Tomatensauce]]

== Verbesserungswürdig ==
Die folgenden Rezepte sind in ihrer jetzigen Form mit Vorsicht zu genießen und müssen noch zurechtgetrimmt werden, um einen optimalen Gaumenschmaus zu ermöglichen:
*[[Gnocci mit Gorgonzolasauce]]
*[[Tomaten-Gnocchi-Auflauf mit Huhn]]
*[[Chicken & Rice afrikanisch|Chicken & Rice afrikanisch (Ghana)]]
*[[Dattelchutney]]

Schokoladenkuchen mit Birnen

2023-06-03T09:11:25Z

172.19.0.16: Aprikosenkonfitüre entfernt

=== Zutaten ===
*240 g Mehl
*160 g Butter
*110 g Zucker
*150 ml Sahne oder Milch
*600 g Birnen
*100 g Zartbitterschokolade
*4 EL Zitronensaft
*3 EL Ahornsirup
*3 Eier
*1 Pkg. Vanillezucker
*15 g Kakaopulver
*1/2 Pkg. Backpulver
*Priese Salz

== Zubereitung ==
Die Birnen schälen, entkernen und in Achtel schneiden. Zitronensaft und Ahornsirup zusammen mit den Birnen in einen Tuppertopf geben, durchschütteln und in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Erst die Eier einzeln nach und nach einrühren, dann die geschmolzene Schokolade. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen und mit der Milch in die Schokoladecreme einrühren. Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen und glatt streichen.

Zum Schluss die Birnenspalten auf dem Kuchen verteilen und leicht in die Teigmasse eindrücken. im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen.