Matthias Wiki - Benutzerbeiträge [de]

Tomatensauce

2006-03-11T13:47:55Z

84.56.250.43:

=== Zutaten ===
*1 Zwiebel
*1 Karotte
*1 Knoblauchzehe
*2EL Olivenöl
*1kg reife Tomaten
*Salz
*Pfeffer
*Zucker
*Oregano
*Thymian

== Zubereitung ==
Tomaten mit einem Messer kreuzweise die Haut einritzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten für 2 – 3 Minuten einlegen, aber nicht mehr kochen lassen. In einem Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und sofort die Haut abziehen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein in Würfel schneiden. Die Karotte putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Karotten dazugeben etwas weiter schmoren lassen. Kräuter und Salz dazugeben.

Die Tomaten in Würfel schneiden, dabei die inneren Stengelansätze heraus schneiden . Ungefähr 20 Minuten bei geringer Hitze zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Eventuell noch einen EL Olivenöl hinzu fügen, nicht mehr kochen lassen. Zu frisch gekochten Teigwaren servieren.

'''Tipp:''' Wer es lieber mag, kann die Soße auch mit dem Pürierstab pürieren.
Sollten die Tomaten nicht besonders aromatisch sein, empfiehlt es sich mit 1 – 2 EL Tomatenmark nachzuhelfen. Die gleiche Tomatensoße kann man auch zur Not (im Winter) mit Dosentomaten herstellen.

Rezepte

2006-03-11T13:44:16Z

84.56.250.43: /* Ungetestet */

Hier findet sich eine Liste meiner Kochrezepte:

== Bewährtes ==
Die folgenden Rezepte haben sich in ihrer Form bewährt und schmecken:
*[[Béchamelsauce]]
*[[Bolognesesauce]]
*[[Crème Brûlée]]
*[[Erbseneintopf]]
*[[Heidelbeermuffins]]
*[[Käsesauce à la Daffy]]
*[[Karamelpudding]]
*[[Kartoffelgratin]]
*[[Lammfleisch Indisch]]
*[[Nudelauflauf]]
*[[Nudelteig]]
*[[Quarkauflauf]]
*[[Reis mit Hühnergeschnetzeltem]]
*[[Reis mit Schinkenbananen in Käsesauce]]
*[[Risi E Bisi]]
*[[Schobaba-Muffins]]
*[[Spaghetti Carbonara]]
*[[Spätzleteig]]
*[[Vanillepudding]]

== Ungetestet ==
Neuaquisitionen, die noch nicht auf ihre geschmacklichen Qualitäten getestet werden konnten:
*[[Apfelmuffins]]
*[[Gulaschsuppe]]
*[[Schokoladenpudding]]
*[[Tomatensauce]]

== Verbesserungswürdig ==
Die folgenden Rezepte sind in ihrer jetzigen Form mit Vorsicht zu genießen und müssen noch zurechtgetrimmt werden, um einen optimalen Gaumenschmaus zu ermöglichen:
*[[Gnocci mit Gorgonzolasauce]]

Rezepte

2006-03-11T12:16:28Z

84.56.250.43: /* Ungetestet */

Hier findet sich eine Liste meiner Kochrezepte:

== Bewährtes ==
Die folgenden Rezepte haben sich in ihrer Form bewährt und schmecken:
*[[Béchamelsauce]]
*[[Bolognesesauce]]
*[[Crème Brûlée]]
*[[Erbseneintopf]]
*[[Heidelbeermuffins]]
*[[Käsesauce à la Daffy]]
*[[Karamelpudding]]
*[[Kartoffelgratin]]
*[[Lammfleisch Indisch]]
*[[Nudelauflauf]]
*[[Nudelteig]]
*[[Quarkauflauf]]
*[[Reis mit Hühnergeschnetzeltem]]
*[[Reis mit Schinkenbananen in Käsesauce]]
*[[Risi E Bisi]]
*[[Schobaba-Muffins]]
*[[Spaghetti Carbonara]]
*[[Spätzleteig]]
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== Ungetestet ==
Neuaquisitionen, die noch nicht auf ihre geschmacklichen Qualitäten getestet werden konnten:
*[[Apfelmuffins]]
*[[Gulaschsuppe]]
*[[Schokoladenpudding]]

== Verbesserungswürdig ==
Die folgenden Rezepte sind in ihrer jetzigen Form mit Vorsicht zu genießen und müssen noch zurechtgetrimmt werden, um einen optimalen Gaumenschmaus zu ermöglichen:
*[[Gnocci mit Gorgonzolasauce]]

Gulaschsuppe

2006-03-11T12:14:35Z

84.56.250.43:

=== Zutaten ===
*250g Rindfleisch (Hals, Schluter)
*150g Zwiebel
*200g Kartoffel - gekocht
*30g Tomatenmark
*20g Mehl Type 405
*1TL Essig
*100ml Rotwein
*1500ml Brühe
*1 Lorbeerblatt
*Salz
*Pfeffer
*Paprikapulver
*Knoblauch - fein gehackt
*Kümmel
*Majoran

== Zubereitung ==
Fleisch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen, Fleisch darin anrösten, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit viel Paprika bestäuben und mit Essig und Rotwein ablöschen. Rotwein ganz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fleischbrühe aufgießen.

Die Suppe ca. 35 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Garende mit in etwas kaltem Wasser angerührten Mehl leicht binden. Suppe mit Knoblauch, Kümmel und Majoran abschmecken.

Rezepte

2006-03-11T12:10:05Z

84.56.250.43: /* Ungetestet */

Hier findet sich eine Liste meiner Kochrezepte:

== Bewährtes ==
Die folgenden Rezepte haben sich in ihrer Form bewährt und schmecken:
*[[Béchamelsauce]]
*[[Bolognesesauce]]
*[[Crème Brûlée]]
*[[Erbseneintopf]]
*[[Heidelbeermuffins]]
*[[Käsesauce à la Daffy]]
*[[Karamelpudding]]
*[[Kartoffelgratin]]
*[[Lammfleisch Indisch]]
*[[Nudelauflauf]]
*[[Nudelteig]]
*[[Quarkauflauf]]
*[[Reis mit Hühnergeschnetzeltem]]
*[[Reis mit Schinkenbananen in Käsesauce]]
*[[Risi E Bisi]]
*[[Schobaba-Muffins]]
*[[Spaghetti Carbonara]]
*[[Spätzleteig]]
*[[Vanillepudding]]

== Ungetestet ==
Neuaquisitionen, die noch nicht auf ihre geschmacklichen Qualitäten getestet werden konnten:
*[[Apfelmuffins]]
*[[Schokoladenpudding]]
*[[Gulaschsuppe]]

== Verbesserungswürdig ==
Die folgenden Rezepte sind in ihrer jetzigen Form mit Vorsicht zu genießen und müssen noch zurechtgetrimmt werden, um einen optimalen Gaumenschmaus zu ermöglichen:
*[[Gnocci mit Gorgonzolasauce]]