Erdbeerrisotto

Zutaten

• 400g Risottoreis
• 500g Erdbeeren (1/2 sehr klein, 1/2 vierteln)
• 1 kleine Zwiebel (sehr klein würfeln)
• ca. 100ml Creme Fraiche (gerne auch double)
• ca. 50-60g Parmesan
• 1-2 Gläser Rotwein
• etwas Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1,5-2 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung

• Zwiebel in der Butter andünsten (mittlere Temperatur)
• klein geschnittene Erdbeeren dazu,weiter dünsten
• Reis dazu, 1-2 Minuten weiterdünsten (viel rühren)
• Rotwein drüber, warten bis die Flüssigkeit in den Reis gezogen ist
• ca. 20Minuten lang 1-2 Kellen Brühe drüber, warten bis die Flüssigkeit eingezogen ist, usw (und natürlich andauernd rühren). Der Reis sollte am Ende noch ganz leicht Biss haben.
• Nach 15 Minuten den Rest Erdbeeren dazu.
• Wenn der Reis fertig ist vom Herd nehmen, Parmesan, Creme Fraiche, Pfeffer und etwas Salz einrühren. Deckel drauf und 5 Minuten warten.
• Mit Pfeffer servieren