Spaghetti Carbonara

Zutaten

• 250g Spaghetti
• 100g gewürfelter roher Schinken
• 2 Eier
• Butter zum Anbraten
• 30g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Wer beim Kochen ein optimales Timing schätzt, setzt als erstes das Nudelwasser auf. Sobald die das Wasser kocht, die Nudeln hineinwerfen und den Schinken anbraten. Anschließend die Eier zusammen mit einem Drittel des Parmesans verschlagen und mit Pfeffer und (wenig!) Salz würzen. Beim Abgießen des Nudelwassers selbiges in einer Schüssel auffangen. Das Wasser aus der Schüssel anschließend bis auf eine Menge von 2EL ausgießen. Die abgetropften Nudeln werden zum Schinken in die Pfanne gegeben. Zum Schluß Wasser, Eierpampe und Nudeln in der Schüssel verrühren bis die Sauce dicklich wird. Zum Schluß wird der restliche Parmesan untergehoben.

Wichtig: unbedingt ganz frische Eier verwenden, da sie ja nicht richtig gekocht werden, sondern nur leicht stocken.

Kochzeit: ca. 20 Minuten (exakt so lange, wie Spaghetties brauchen)