Heidelbeermuffins

Ergibt ca. 15 Stück.

Zutaten

• 200 Gramm Mehl
• 60 Gramm Haferflocken
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 150 Gramm tiefgefrorene Heidelbeeren
• 2 Eier
• 180 Gramm Zucker (original ist brauner, man kann aber auch weissen nehmen)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 Gramm zerlassene Butter
• 300 Gramm Buttermilch (oder saure Sahne)

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (180 °C elektro, 160°C Umluft), die Muffinform einfetten oder Papierförmchen reinsetzen. Mehl, Backpulver und Natron sieben und mit den Haferflocken vermischen. Die Heidelbeeren abwiegen und waschen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker, zerlassenen Butter, und Buttermilch nacheinander zugeben und gut verrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben. Damit die Muffins nachher ihre typische Form erhalten, müssen die Formen bis zum Rand gefüllt werden. Nach 20-25 Minuten im Ofen sind die Muffins fertig.