Erbseneintopf

Zutaten

• 900g tiefgefrorene Erbsen
• 450g tiefgefrorene Karotten
• 1 Zwiebel
• 200g magerer gerauchter Bauchspeck
• 1TL getrockneter Majoran
• 1,5l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 2 große mehlige Kartoffeln
• Brühwürfel, Salz, Pfeffer
• Nach Geschmack 2 – 3 Paar Würstchen

Zubereitung

Zuerst müssen die tiefgefrohrenen Zutaten aufgetaut werden. Wer im Besitz eines Schnellkochtopfes ist, kann den Erbseneintopf unter Druck in gut 25 Minuten fertig gekocht haben.

Bauchspeck in schmale Streifen oder Stücke schneiden, Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf den Bauchspeck etwas ausbraten lassen, Zwiebelwürfel dazu geben und glasig dünsten. Erbsen in den Topf geben, kurz unter die Speck-Zwiebelmasse unterrühren und mit 1,5 l Wasser ablöschen. Majoran und ein Lorbeerblatt hinzu fügen, nicht salzen. Zugedeckt gut eine Stunde langsam kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, weil die Erbsen gerne unten anliegen. Eventuell etwas Wasser nachfüllen.

Nach 1 Stunde die Kartoffeln (geschält und gewürfelt) und die Karotten schälen, alles in kleine Würfel schneiden und zur Erbsensuppe geben.

Weitere 30 – 40 Minuten langsam kochen lassen. Jetzt besonders aufpassen, öfters umrühren, damit unten nichts anbrennt.

Wenn die Erbsensuppe weich und etwas sämig gekocht ist mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt entfernen. Als sättigendes Hauptgericht nach Geschmack 2 – 3 Paar beliebige Würstchen klein schneiden und im Eintopf mit erwärmen.

Zusammen mit frischen Brötchen servieren.

Tipp: Kann gut am Tag vorher gekocht werden, am nächsten Tag nur noch aufwärmen und würzen.