Dattelchutney: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 9. Februar 2014, 17:38 Uhr
Für 2 Gläser (Marmeladegröße) Zutaten 200 Gramm Datteln ohne Stein 1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
2 EL Dattelessig (z. B. von Inpetto, ersatzweise milder Balsamessig) ½ TL Chilipulver 1 TL Kurkuma (gemahlen)
Salz
Zubereitung Die Datteln grob hacken und in 300 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Ingwer schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Essig, Chili- und Kurkumapulver unter die Datteln rühren.
Alles 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Fruchtfleisch zerfällt, gelegentlich umrühren. Pürieren. Das Chutney mit Salz abschmecken und kochend heiß in saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort fest verschließen und im Kühlschrank aufheben.