Mie-Nudeln mit Riesengarnelenschwänzen

Für ca. 2 Personen

Zutaten

• 200g Mie-Nudeln (3 von 4 Paketen aus einer 250g Packung)
• 250g Riesengarnelen
• 1 EL Currypaste
• 400ml Cocosmilch (70%)
• 200g geforene Mango

Zubereitung

Zuerst die Mie-Nudeln in Wasser einlegen, damit sie im Hintergrund ziehen können. Die Riesengarnelen scharf anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Currypaste und Mangostücke hinzugeben. Sobald das ganze kocht, die Nudeln hinzugeben. Weiterkochen und die Nudelpakete regelmäßig wenden, damit sie möglichst viel der Flüssigkeit aufsauen. Herd abstellen und mit der Resthitze die Flüssigkeit verkochen (bzw. von den Nudeln aufsaugen lassen).

Das Gericht ist fertig sobald die Flüssigkeit aufgesaugt ist und die Nudeln in der Pfanne locker verteilt sind.