Schobaba-Muffins
Neues Rezept
Zutaten
- 4 Bananen (je reifer desto besser)
- 2 Eier
- 190g Mehl
- 130g Zucker
- 100g Schokotropfen
- 80ml Pflanzenöl
- 1,5TL Backpulver (ca. 6g)
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (180 °C elektro, 160°C Umluft), die Muffinform einfetten oder Papierförmchen reinsetzen. Die Eier verquirlen, dann den Zucker und das Öl darin verrühren. Bananen zerdrücken und auch in die Masse einrühren. Mehl, Backpulver und Schokotropfen vermischen und schnell in die Masse einrühren (langes Verrühren macht die Masse aufgrund des Glutens zu zäh).
Papierförmchen in die Vertiefungen des Backblechs geben. Den Teig in die Papierförmchen einfüllen und rasch in den Backofen geben. Damit die Muffins nachher ihre typische Form erhalten, müssen die Formen bis zum Rand gefüllt werden. Nach 20-25 Minuten im Ofen sind die Muffins fertig, eine längere Backzeit trocknet sie nur aus.
Altes Rezept
Ergibt ca. 6 Stück.
Zutaten
- 50 Gramm zerlassene Butter
- 65 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 100 Gramm Buttermilch (natur oder mit Bananengeschmack)
- 220 Gramm Dinkelmehl Typ 630 (oder normales Weizenmehl)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 reife Banane
- 1 Päckchen Dr. Oetker Schokotropfen (oder 50 Gramm Schokoraspeln)
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (180 °C elektro, 160°C Umluft), die Muffinform einfetten oder Papierförmchen reinsetzen. Eier, Zucker und Butter schaumig schlagen, anschließend die Buttermilch dazugeben. Mehl, Natron, Backpulver vermengen, auf die feuchte Masse sieben und verrühren. Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden, anschließend mit der Schokolade unter den Teig heben. Den Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben. Damit die Muffins nachher ihre typische Form erhalten, müssen die Formen bis zum Rand gefüllt werden. Nach 20-25 Minuten im Ofen sind die Muffins fertig, eine längere Backzeit trocknet sie nur aus.
Anmerkung
Werden immer etwas trocken und gehen nicht besonders auf. Idee: Mehr Buttermilch und Natron, oder etwas weniger Mehl.