Schokoladenpudding

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 300ml Milch
• 200g Schlagsahne
• 60g Zucker
• 50g dunkle Schokolade (70%)
• 25g Butter
• 150g Mehl
• 4 Eier

Zubereitung

Milch, Schlagsahne und Zucker langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Butter und die Schokolade in einem zweiten Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und zu kleinen Bröseln anschwitzen. Die warme Milch langsam angießen, mit dem Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und die Vanilleschote entfernen. Bei kleiner Hitze unter Rühren (Knethaken) zu einem steifen Brei kochen und in eine Schüssel umfüllen.

Die Eier trennen. Das Eigelb verquirlen und unter den Brei mischen. Im Kühlschrank erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die kalte Vanillemasse heben (Quirl mit Schneebesen). Eine Puddingform mit Butter ausfetten, die Masse hineinfüllen und die Form verschließen. Im Wasserbad bei kleiner Hitze 1 Stunde garen.

Den fertigen Pudding in der geöffneten Form 5 Minuten ausdampfen lassen und anschließend auf eine Platte stürzen.