Schwarz-Weiß-Gebäck

Zutaten

• 500g Mehl 405
• 240g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 250g Butter
• 1 Ei
• 40g Kakao
• 1 Priese Salz

Zubereitung

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen und die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Teigzutaten, außer dem Kakao, rasch verkneten und drei Fünftel des Teiges zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen. Den restlichen Teig mit dem Kakao verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.

Beide Teige nochmals durchkneten und auf zwischen zwei Frischhaltefolien auswallen. Den dunklen Teig in fünf Streifen (idealerweise so dick wie breit) schneiden, den hellen Teig in vier Streifen gleicher Dimension schneiden. Ca. ein Drittel des Teiges sollte dabei übrig bleiben. Anschließend die Streifen zum typischen Schachbrettmuster aufeinanderlegen, dabei mit Eiweiß verkleben. Jetzt den restlichen hellen Teig dünn auswelchern, sodass damit der Schachbrettstapel umhüllt werden kann. Den Rohling noch einmal für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Zum Schluss in Scheiben (ca 4mm Dicke) schneiden. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene bei 180°C für 8 Minuten backen. Das Gebäck auf einem Kuchen- und/oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.