Piccata Milanese
Für zwei Personen
Zutaten
- 2-3 Kalbsschnitzel (ca. 250g)
- Mehl
- 2 Eier
- 25g geriebener Parmesan
- 50g Semmelbrösel
- Butter
- 20g Spaghetti
- Tomatenmark
- Basilikum (gerebelt)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Zwiebelsalz
- Honig
Zubereitung
Als erstes die Tomatensoße vorbereiten: Etwas Tomatenmark mit Wasser, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz mischen. Etwas Honig, Balsamicoessig und Olivenöl hinzugeben. Das Ganze gut durchrühren und stehenlassen.
Das Nudelwasser aufsetzen. Die Eier schlagen und auf einen flachen Teller geben. Den Parmesan reiben, mit den Semmelbröseln mischen und auf einen weiteren flachen Teller geben.
Die Kalbsschnitzel vorbereiten: Gut flachklopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben. Anschließend mit Mehl einreiben. Es folgt das Panieren: Jedes Schnitzel in die Eierpampe einlegen (beide Seiten!), anschließend in das Käse/Semmelbrösel-Gemisch legen. Das ganze wiederholen (Eier & Brösel).
Die Tomatensoße erhitzen und parallel die Spaghetti kochen. Anschließend die Spaghetti in die Soße geben, klein schneiden und warm halten.
Die Schnitzel in der geschmolzenen Butter von beiden Seiten braten.