Schobaba-Muffins

Ergibt ca. 6 Stück.

Zutaten

• 50 Gramm zerlassene Butter
• 65 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 100 Gramm Buttermilch (natur oder mit Bananengeschmack)
• 220 Gramm Dinkelmehl Typ 630 (oder normales Weizenmehl)
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 reife Banane
• 1 Päckchen Dr. Oetker Schokotropfen (oder 50 Gramm Schokoraspeln)

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (180 °C elektro, 160°C Umluft), die Muffinform einfetten oder Papierförmchen reinsetzen. Eier, Zucker und Butter schaumig schlagen, anschließend die Buttermilch dazugeben. Mehl, Natron, Backpulver vermengen, auf die feuchte Masse sieben und verrühren. Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden, anschließend mit der Schokolade unter den Teig heben. Den Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben. Damit die Muffins nachher ihre typische Form erhalten, müssen die Formen bis zum Rand gefüllt werden. Nach 20-25 Minuten im Ofen sind die Muffins fertig, eine längere Backzeit trocknet sie nur aus.

Anmerkung

Werden immer etwas trocken und gehen nicht besonders auf. Idee: Mehr Buttermilch und Natron.