Erdbeerrisotto
Zutaten
- 400g Risottoreis
- 500g Erdbeeren (1/2 sehr klein, 1/2 vierteln)
- 1 kleine Zwiebel (sehr klein würfeln)
- ca. 100ml Creme Fraiche (gerne auch double)
- ca. 50-60g Parmesan
- 1-2 Gläser Rotwein
- etwas Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1,5-2 Liter Hühnerbrühe
Zubereitung
- Zwiebel in der Butter andünsten (mittlere Temperatur)
- klein geschnittene Erdbeeren dazu,weiter dünsten
- Reis dazu, 1-2 Minuten weiterdünsten (viel rühren)
- Rotwein drüber, warten bis die Flüssigkeit in den Reis gezogen ist
- ca. 20Minuten lang 1-2 Kellen Brühe drüber, warten bis die Flüssigkeit eingezogen ist, usw (und natürlich andauernd rühren). Der Reis sollte am Ende noch ganz leicht Biss haben.
- Nach 15 Minuten den Rest Erdbeeren dazu.
- Wenn der Reis fertig ist vom Herd nehmen, Parmesan, Creme Fraiche, Pfeffer und etwas Salz einrühren. Deckel drauf und 5 Minuten warten.
- Mit Pfeffer servieren