Lachsfilets, Überbacken

Zutaten

• Lachsfilet, frische o. gefrorene (je 125 g)
• 8 Scheibe/n Lachs, geräuchert
• 170 g Speck, geräuchert (mild)
• 2 Zwiebel(n)
• 300 g Schmand (Creme fraiche)
• 150 g Butter
• 1 EL Dill, fein gehackt
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

Lachs kalt abspülen und trocken tupfen (den Tiefkühllachs 2-3 Std. vorher auftauen lassen). Jedes Filet mit je 1 Scheibe Räucherlachs umwickeln und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Speck klein schneiden, die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln zusammen mit Schmand (Creme fraiche), Butter und Pfeffer im Mixer pürieren, Dill und Petersilie unterrühren. Die Masse auf die Lachsfilets verteilen und dann das Backblech für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200°C) schieben.