Gulaschsuppe

Zutaten

• 250g Rindfleisch (Hals, Schluter)
• 150g Zwiebel
• 200g Kartoffel - gekocht
• 30g Tomatenmark
• 20g Mehl Type 405
• 1TL Essig
• 100ml Rotwein
• 1500ml Brühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Knoblauch - fein gehackt
• Kümmel
• Majoran

Zubereitung

Fleisch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem Topf Öl erhitzen, Fleisch darin anrösten, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit viel Paprika bestäuben und mit Essig und Rotwein ablöschen. Rotwein ganz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fleischbrühe aufgießen.

Die Suppe ca. 35 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Garende mit in etwas kaltem Wasser angerührten Mehl leicht binden. Suppe mit Knoblauch, Kümmel und Majoran abschmecken.