Dattelchutney

Für 2 Gläser (Marmeladegröße) Zutaten 200 Gramm Datteln ohne Stein (z. B. von Seeberger oder Kluth)

1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
2 EL Dattelessig (z. B. von Inpetto, ersatzweise milder Balsamessig)
½ TL Chilipulver 
1 TL Kurkuma (gemahlen)

Salz

Zubereitung Die Datteln grob hacken und in 300 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Ingwer schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Essig, Chili- und Kurkumapulver unter die Datteln rühren.

Alles 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Fruchtfleisch zerfällt, gelegentlich umrühren. Pürieren. Das Chutney mit Salz abschmecken und kochend heiß in saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort fest verschließen und im Kühlschrank aufheben.