Nudelteig
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für ca. 3 Personen
Zutaten[Bearbeiten]
- 250g Weichweizenmehl
- 250g Hartweizenmehl
- 5 Eier
Zubereitung[Bearbeiten]
Mehl sieben und mit den Eiern zu einer zähen Masse kneten.
Tipps:
- Kneten bis die Masse einigermaßen formstabil ist
- Danach in der dicksten Stufe ein paar Mal durch die Nudelmaschine drehen und zwischendurch wieder verkneten
- Zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und einige Stunden "ziehen" lassen
Walzen auf Stufe 5 der Nudelmaschine ergibt angenehm dicke Nudeln, "normal" wäre aber eine höhere Stufe"