Nudelteig: Unterschied zwischen den Versionen
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Mehl sieben und mit den Eiern zu einer zähen Masse kneten. | Mehl sieben und mit den Eiern zu einer zähen Masse kneten. | ||
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*Kneten bis die Masse einigermaßen formstabil ist | |||
*Danach in der dicksten Stufe ein paar Mal durch die Nudelmaschine drehen und zwischendurch wieder verkneten | |||
*Zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und einige Stunden "ziehen" lassen | |||
Walzen auf Stufe 5 der Nudelmaschine ergibt angenehm dicke Nudeln, "normal" wäre aber eine höhere Stufe" | |||
Version vom 3. August 2015, 13:38 Uhr
für ca. 3 Personen
Zutaten
- 250g Weichweizenmehl
- 250g Hartweizenmehl
- 5 Eier
Zubereitung
Mehl sieben und mit den Eiern zu einer zähen Masse kneten.
Tipps:
- Kneten bis die Masse einigermaßen formstabil ist
- Danach in der dicksten Stufe ein paar Mal durch die Nudelmaschine drehen und zwischendurch wieder verkneten
- Zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und einige Stunden "ziehen" lassen
Walzen auf Stufe 5 der Nudelmaschine ergibt angenehm dicke Nudeln, "normal" wäre aber eine höhere Stufe"