Nudelteig

für ca. 3 Personen

Zutaten

• 250g Weichweizenmehl
• 250g Hartweizenmehl
• 5 Eier

Zubereitung

Mehl sieben und mit den Eiern zu einer zähen Masse kneten.

Tipps:

• Kneten bis die Masse einigermaßen formstabil ist
• Danach in der dicksten Stufe ein paar Mal durch die Nudelmaschine drehen und zwischendurch wieder verkneten
• Zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und einige Stunden "ziehen" lassen

Walzen auf Stufe 5 der Nudelmaschine ergibt angenehm dicke Nudeln, "normal" wäre aber eine höhere Stufe"